2019-02-21

炒るおやつ「干しやまえのき」

きのこ屋さんに聞いた「干して炒って食べる」というスタイル

先日、ちえちゃんと一緒に食品の展示会に行ってきました。
色々なブースを回りながらきのこ屋さんのブースで食べさせてもらった「干しやまえのき」がとっても美味しかった。

干したやまえのきを、軽くフライパンで塩をかけて炒っただけのシンプルな食べ方のようですが
これがきのこの旨味たっぷりで素朴で美味しい!

さっそく家で作ってみました。

まずは干しやまえのきをつくります

仰々しく書きましたが、作るなんてことはなく、そのまま切って竹ざるに乗せて天日干しするだけ。
えのきなので細いこともあり1日でカラカラになりました。

干すこと香りがぐーんとよくなりました。

干すと針のような細さになってしまいます。

 

炒って食べてみました

想定していた通りですが、やっぱり美味しい!素朴な旨味が味わえます。
ほのかな塩加減がまた良い!

ただ、干すとびっくりするくらいカサがなくなってしまうので
あっというまに食べ切ってしまいました・・・・
今度作る時は2袋は干したほうが良さそうだ・・・・・

この「干して塩炒り」するスタイルは色々と応用が効きそう!
色々な干し野菜で試してみようと思います!

 

ひとみ

 

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