2018-10-01

やみつき大葉味噌

◼︎作ったら最後!止まらない大葉味噌

農家である旦那さんの実家で大量収穫したとか大葉がたくさん手に入った時、ついつい作ってしまうのが自家製調味料「大葉味噌」。

とっても簡単にできるのに、本当にやみつきになるおいしさ。大葉の美味しさが味噌の甘みとコクに良く合うので、お豆腐やごはんと一緒に食べたり、お野菜につけて食べたり作ってもすぐなくなってしまいます。

 

◼︎簡単大葉味噌の作り方

〈材料〉

  • 大葉:たくさんあればあるほど良いです

(調味料は大葉50枚に対して記載します)

  • みりん:おおさじ1ほど
  • 味噌:おおさじ2ほど
  • ごま:おおさじ1ほど
  • ねりごま:こさじ1ほど(※なくても良いけどあるとグンと風味アップ!)
  • ごま油:適量
  • すりおろし生姜:こさじ1ほど

〈作り方〉

  1. 洗った大葉を千切りにします
  2. ごま油をしいたフライパンを熱し、中火で生姜と大葉を入れて炒める
  3. 大葉がしんなりし始めたら、他の調味料を加えてしばらく炒める
  4. 水分がなくなったら完成!

※冷蔵庫で冷やして3.4日くらいで食べましょう。(我が家では作ると2日くらいでなくなりますが…)

洗い物含めて10分あれば余裕でできます。それくらい簡単。

◼︎お気に入りの調味料で作るからより美味しく

シンプルな材料で、シンプルな工程で作るからこそ、調料の好みがダイレクトに影響すると思っています。だからこそ、お気に入りの味噌みりんで作るこの大葉味噌が大好き。

これからも、大葉が大量に手に入った時の定番レシピとして作り続けていきます。

ひとみ

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