2017-11-11

生きてる味噌「やまこみそ」

・麹を大豆の1.2倍使用した贅沢な味噌(12割麹味噌)

・国産丸大豆で非遺伝子組み換え

・水は井戸水

・アルコール添加や熱処理もなし

・創業140年の老舗味噌屋さん

▼やまこみそ

天然醸造やまこみそ

750g

497円

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生協の宅配パルシステム

甘口の味噌が欲しくて、見るからに美味しそうなこの味噌を買いました。

おお〜これは美味しい!

またリピートしたいです。

■老舗の味噌

やまこみそは、創業140年の味噌屋さん(麹屋さん)

水も代々の井戸水。塩素を使わずオゾン処理を施すので、カルキ臭や雑菌が入らず、風味の良い味噌が出来るそうです。

天然醸造で約1年間じっくり熟成させた、無添加味噌。

明治初期から大自然に順応した醸造法で作られているんですね。

■贅沢な甘口

12割麹味噌という、麹を大豆の1.2倍使用した贅沢な味噌らしいです。麹の割合が多く塩分9%の甘口です。

この味噌の呼吸口、生きてる証拠ですね〜!

冬は味噌の料理が美味しいですよね。

この味噌で、モッツァレラチーズの味噌漬け作りました。

自家製のさけるチーズです。

レシピは こちらです

家で作っている味噌とあわせて、この甘口味噌を使うのが楽しみです。

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ちえ

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自家製「さけるチーズ」

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